Cod Blog: Recipes, Guides and Comparisons
Virrey o alfonsiño: qué pescado es, por qué alcanza precios altos en el norte, cómo se cocina al horno y qué mirar al comprarlo.
Bacaladilla: qué pescado es realmente, por qué su nombre confunde con el bacalao, cómo se cocina y por qué es de los más baratos.
Chirla y almeja no son lo mismo: diferencias de tamaño, sabor y precio, cómo purgarlas y en qué platos funciona mejor cada una.
Ensaladilla de gambas: cómo cocer la patata, cuándo añadir las gambas, la proporción de mayonesa y el reposo en nevera.
All i pebre: la majada de ajo, pimentón y almendra, cómo ligar la salsa con la patata y las versiones con otros pescados.
Salmonete: diferencias entre el de roca y el de fango, por qué su hígado se aprovecha, cómo limpiarlo y los tiempos en la plancha.
Jurel o chicharro: qué pescado es, en qué se diferencia de la caballa, por qué cuesta tan poco y las recetas donde mejor funciona.
Galeras: qué son, cuándo están llenas de coral, cómo cocerlas y por qué son el ingrediente secreto de los arroces marineros.
Salmón a la plancha: cuánto tiempo por cada lado, cómo conseguir la piel crujiente y por qué se empieza siempre por ella.
Calamares rellenos: qué relleno usar, cómo cerrarlos para que no se abran al cocinarse y cuánto tiempo necesitan en la salsa.
Cabracho: qué pescado es, por qué su carne y su gelatina lo hacen único, cómo limpiarlo sin pincharse y el clásico pastel de cabracho.
Pez espada y emperador son el mismo pescado con dos nombres comerciales: cómo se vende, cómo cocinarlo sin que se seque y qué mirar al comprarlo.
