Cod Blog: Recipes, Guides and Comparisons
Gambas con gabardina: la masa que no se despega, la temperatura del aceite y por qué el agua muy fría marca la diferencia.
Langostinos al ajillo: en qué se diferencian de las gambas al ajillo, cuánto tiempo necesitan según el calibre y cómo no quemar el ajo.
Lubina a la plancha: cómo conseguir la piel crujiente, cuánto tiempo por cada lado y cuándo darle la vuelta.
Ventresca de merluza: qué parte del pescado es, por qué es más jugosa que el lomo y las preparaciones que mejor le van.
Merluza a la romana: la proporción de harina y huevo, la temperatura del aceite y los trucos para que el rebozado no se despegue.
Merluza en salsa verde paso a paso: el vaivén que liga la salsa, cuándo entran las almejas y los tiempos para que quede jugosa.
Sopa de merluza paso a paso: cómo hacer el fumet con la cabeza y la espina, cuándo añadir la merluza y cómo servirla.
Caldereta de pescado y marisco: qué pescados aguantan el guiso, el orden de cocción y cómo espesar el caldo sin harina.
Crema de marisco casera: cómo aprovechar cabezas y cáscaras para el fondo, cuándo triturar y cómo dejarla fina sin nata de más.
Qué es la bullabesa y cómo se hace: los pescados que lleva, el fondo, la rouille y en qué se diferencia de una sopa de pescado.
Paella de bogavante: cómo abrir y repartir el bogavante, el sofrito, la proporción de caldo y en qué se diferencia del arroz caldoso.
Arroz con atún de lata: cómo hacerlo en menos de media hora, cuándo añadir el atún para que no se seque y variantes con tomate.
