Cod Blog: Recipes, Guides and Comparisons
Arroz con gambas: cómo sacar el sabor de las cabezas, cuándo entran las gambas y los tiempos para que el arroz quede suelto.
Arroz caldoso de marisco: la proporción de caldo por taza de arroz, en qué orden entra cada marisco y cómo servirlo en su punto.
Arroz con bogavante paso a paso: cómo hacer el fondo con la cabeza, cuánto arroz por persona y el punto caldoso o meloso.
Qué son las almejas de Carril: el origen en la ría de Arousa, qué variedades se cultivan, cómo trabajan los parquistas y cómo cocinarlas.
Caballa en lata: qué pescado es, qué formatos hay (aceite, natural, escabeche, tomate), cómo leer la etiqueta y cómo aprovecharla en la cocina.
Cuánta proteína tiene una lata de atún, de sardinas o de anchoas, calculada sobre el peso escurrido y con datos de composición de alimentos.
¿El salmón tiene mercurio? Según la AESAN está entre los pescados de bajo contenido. Qué significa, cuánto se puede comer y qué pasa en el embarazo.
Qué son las volandeiras, en qué se diferencian de la zamburiña y la vieira, cómo reconocerlas por la concha y cómo cocinarlas a la plancha.
Qué es la almadraba, el arte de pesca del atún rojo en la costa de Cádiz: dónde se practica, en qué meses y qué hace especial a su atún.
Cómo cocer bacalao para que quede jugoso: tiempo de cocción según el grosor, por qué nunca debe hervir a borbotones y cómo saber que está en su punto.
Tabla de quesos y conservas: datos concretos, cantidades y criterios verificables, sin relleno.
Receta de salmón con gambas y almejas paso a paso: ingredientes, tiempos, punto exacto y los trucos que marcan la diferencia.
