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Bacalao a la naranja

10 minutos 4 Personas

Ingredientes

4 lomos de bacalao remojado
2 naranjas
50gr de manteca
25 almendras torradas
2 yemas de huevo
250ml de nata para montar
20gr de maizena
Sal
Pimienta
Aceite de oliva virgen
Harina

Elaboración

1. Escurrir bien el bacalao, harinero dos veces y freírlo en la paellera con aceite, reservar.

2. Pelar la naranja y cortarla muy fina. Escaldarla con agua hirviendo durante tres minutos. La piel la reservamos.

3. Hacer la picada con las almendras. Añadir las yemas. Remover. Añadir un poco de nata. Incorporar las pieles y la manteca. Remover y añadir el resto de nata y el suco de una naranja donde habremos deshecho la maicena, hasta que arranque a hervir.

4. Para emplatar cubrimos el bacalao de salsa y decoramos con los gajos de la naranja sin piel.