La parte más noble del bacalao, gracias a su textura suave y melosa.
La parte más noble del bacalao, gracias a su textura suave y melosa.
La penca corresponde a la ventresca y a la cola de bacalao.
Ideal para guisos tradicionales, por su textura gelatinosa puedes incluirla en tus recetas más modernas y novedosas.