Bacalao para Niños: Propiedades, Cómo Introducirlo y Recetas sin Espinas

Lalo González Rodríguez
2026-04-19T22:26:37+02:00

Guía completa del bacalao para niños en 2026: propiedades nutricionales, edad ideal de introducción, ventajas del bajo mercurio, cortes sin espinas recomendados y recetas familiares testadas por pediatras.
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El bacalao es uno de los mejores pescados para introducir en la alimentación infantil: bajo mercurio, alta proteína, textura suave y aceptación alta. Pero hay que saber qué corte comprar, cómo cocinarlo y a qué edad introducirlo. Esta guía 2026 te lo aclara todo.

Por qué el bacalao es recomendado para niños

1. Bajo contenido en mercurio

El bacalao (Gadus morhua) es un pescado de tamaño medio en la cadena alimentaria marina. Su contenido de mercurio (0.08-0.11 ppm) es muy por debajo del límite para niños según la EFSA. Esto lo hace uno de los pescados más seguros, junto con merluza, lenguado y sardina.

Pescados que conviene limitar en niños por alto mercurio: atún rojo, pez espada, emperador, tiburón.

2. Alta proteína de calidad

18-20g de proteína por 100g de bacalao desalado cocinado

Perfil completo de aminoácidos esenciales

Muy baja en grasa (0.7-1g/100g) — ligera

Solo 82-90 kcal/100g

3. Omega-3 y vitaminas

Contiene omega-3 (DHA y EPA), aunque en menor cantidad que pescado azul (salmón, sardina, caballa). También vitamina B12, B6, niacina, fósforo y yodo — todos importantes en la alimentación infantil.

4. Textura suave y sabor suave

Carne blanca laminada, sin olor fuerte, fácil de desmigar con tenedor. Los niños pequeños suelen aceptarlo mejor que otros pescados de sabor más intenso.

Recomendación: para niños, elige bacalao desalado sin espinas. En nuestra colección tenemos morro, penca y desmigado seleccionado con trazabilidad completa.

Cuándo introducir bacalao a los niños

Bebés: 9-10 meses

Se puede introducir en papilla mezclado con verduras o patata. Cantidad inicial: 20-30g cocinado. Elimina todas las espinas antes de triturar. Cocina sin sal añadida — el bacalao desalado tiene el sabor suficiente.

12 meses

En trozos pequeños desmigados. Aguas de 'baby-led weaning': dedos de bacalao empanado horneado son ideales para coger con la mano.

A partir de 3 años

Cualquier receta familiar adaptada (menos sal, menos picante). El bacalao dorado, las albóndigas de bacalao y los fingers empanados son favoritos a esta edad.

Cortes de bacalao para niños

Morro extra — el más seguro

Por anatomía, el morro NO tiene espinas. Es el corte más seguro para niños pequeños. Carne compacta, fácil de desmigar, sabor suave.

Penca limpia

Buena opción si ya está limpia de espinas por el salazonero. Verifica antes de dar a niños.

Desmigado

Ideal para albóndigas, hamburguesas de bacalao, croquetas. Algunas marcas venden desmigado garantizado sin espinas.

Cortes que evitar para niños pequeños

Cola: más espinas, difícil de limpiar

Ventresca: mayor grasa, puede resultar fuerte para paladares nuevos

Bacalao en sal sin desalar bien: riesgo de sodio alto

Recetas familiares con bacalao que gustan a los niños

1. Buñuelos o albóndigas de bacalao con patata

Mezcla desmigado + puré de patata + huevo + pan rallado + perejil. Forma bolitas, empana y hornea. Sabor suave, textura cremosa por dentro y crujiente por fuera. Top 1 para niños.

2. Fingers de bacalao empanado

Corta penca o morro en tiras. Pasa por harina, huevo y pan rallado. Hornea 12-15 min a 200°C o fríe en AOVE. Alternativa casera y sana al palito congelado industrial.

3. Bacalao dorado estilo portugués

Desmigado sofrito con cebolla + patata paja + huevo revuelto. Plato completo que les encanta, aporta carbohidratos, proteína y grasas en un solo paso.

4. Bacalao al horno con patatas

Corte de morro + patatas laminadas + cebolla + aceite de oliva + pimentón dulce (sin picante). Un clásico familiar que acepta toda la mesa.

5. Croquetas de bacalao

Bechamel + desmigado. Los niños adoran las croquetas. Puedes hacer muchas y congelar.

Trucos para padres de niños selectivos con el pescado

1. Disfrazar el sabor: mezcla bacalao con patata o pan rallado en las primeras recetas

2. Forma divertida: fingers, albóndigas, hamburguesas — más aceptación que trozo solo

3. Sin ajo ni guindilla en las primeras veces — sabor demasiado intenso

4. Acompañar con lo que les gusta: patata, tomate, arroz

5. Crear ritual positivo: cocinar con ellos, dejarles emplatar

6. Paciencia: pueden necesitar 8-15 exposiciones para aceptar un alimento nuevo

Precauciones

Alergia al pescado: introducir en cantidad pequeña la primera vez. Si hay antecedentes familiares, consultar pediatra.

Espinas: revisa cada trozo antes de dar a niños <4 años. El morro es el más seguro.

Sodio: usa bacalao desalado profesional o desalado casa 36h. No añadir sal al cocinar.

Cocinado completo: bacalao bien cocinado (temperatura interna >63°C). Nunca crudo para niños pequeños.

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Conclusión: bacalao = aliado en alimentación infantil

Es de los pescados más recomendados para niños: seguro, nutritivo, versátil y de sabor aceptado. La clave es elegir cortes sin espinas (morro extra es imbatible), cocinar sin exceso de sal y presentar en formatos atractivos (fingers, albóndigas, dorado).

Si buscas bacalao de calidad con trazabilidad completa para tus hijos, ver nuestra selección artesana. Morro extra sin espinas desde 28€/kg.