Anxoves a Carrefour: Preus, Marques i Alternatives Gourmet [2026]

Lalo González Rodríguez
2026-03-07T22:18:47+01:00

En resum: Carrefour ofereix un bon assortiment d'anxoves, des d'opcions econòmiques de marca pròpia fins a marques reconegudes del Cantàbric. Els especialistes gurmet treballen amb conserveres artesanals i seleccionen les millors sèries de cada temporada. En aquesta guia comparem preus, marques i t'ajudem a triar segons el teu ús i pressupost.

Índex de continguts

Quines anxoves ofereix Carrefour

Fortaleses de Carrefour en anxoves

Què ofereix un especialista gurmet

Taula comparativa detallada

Classificació d'anxoves: 0, 00, Premium i més

Les grans conserveres del Cantàbric

L'oli de cobertura: per què importa

Quan comprar anxoves a Carrefour

Quan val la pena un especialista

Conservació correcta de les anxoves

Preguntes freqüents

Conclusió

Quines anxoves ofereix Carrefour

Carrefour ha ampliat notablement la seva secció d'anxoves en els últims anys, reflectint el creixent interès del consumidor espanyol per aquest producte. El seu catàleg inclou diverses categories:

Marca pròpia Carrefour: Anxoves en oli d'oliva i en oli de gira-sol. Són les opcions més econòmiques, amb preus que arrenquen des de 1,50-3 € per llauna petita (30-50g escorregut). Ofereixen una qualitat correcta per a ús quotidià en entrepans, amanides i pizzes.

Marques de fabricant nacionals: Carrefour distribueix marques reconegudes com Conservas Ortiz, El Mendi, Don Bocarte, Lorea i altres. Aquestes marques ofereixen anxoves del Cantàbric amb diferents nivells de qualitat i preu, generalment entre 3-8 € per llauna (30-50g escorregut).

Gamma De Nuestra Tierra i selecció: Dins de les seves línies premium, Carrefour ofereix anxoves de major qualitat, a vegades amb indicació geogràfica protegida o de conserveres específiques del Cantàbric.

Formats disponibles:

Llaunes petites (30-50g): El format més venut, perfecte per a una ració individual o una tapa.

Llaunes mitjanes (80-100g): Per a famílies o ús més generós.

Pots de vidre: Permeten veure el producte abans de comprar. Disponibles en algunes marques premium.

Anxoves en salaó: Format menys comú però disponible: anxoves senceres en sal que requereixen neteja.

El rang de preus general a Carrefour va des d'aproximadament 25 €/kg (marca pròpia) fins a 80-120 €/kg (marques premium del Cantàbric).

Fortaleses de Carrefour en anxoves

Carrefour té avantatges objectius que val la pena reconèixer:

Assortiment ampli en un sol lloc: Poder comparar 6-10 marques d'anxoves en el mateix lineal és un avantatge real. Permet al consumidor explorar sense compromís.

Marca pròpia amb bona relació qualitat-preu: Les anxoves Carrefour són una opció digna per al consum diari, especialment considerant el seu preu.

Promocions i packs: Les ofertes tipus 2x1 o packs estalvi permeten accedir a marques de millor qualitat a preus reduïts.

Rotació i frescor: L'alt volum de vendes de Carrefour implica una bona rotació del producte, la qual cosa beneficia la frescor de les conserves.

Accessibilitat immediata: No cal esperar enviaments ni planificar: entres, compres i tens les teves anxoves.

Què ofereix un especialista gurmet

Els especialistes en productes del mar com Bacalalo treballen de forma diferent amb les anxoves:

Selecció per collita: Igual que amb el vi, cada temporada d'anxoves (la costura) produeix resultats diferents. Els especialistes seleccionen les millors sèries de cada any, descartant lots que no compleixen els seus estàndards de mida, greix i textura.

Conserveres artesanals: Mentre els supermercats treballen amb conserveres industrials o semi-industrials, els especialistes solen tenir accés a conserveres familiars de Santoña, Laredo o Getaria que produeixen en quantitats limitades i prioritzen la qualitat sobre el volum.

Calibre superior: Les anxoves gurmet es classifiquen per la seva mida (calibre). Els filets més grans, més difícils d'obtenir, es reserven per als canals premium. Un filet d'anxova premium pot mesurar 8-12 cm, mentre que un d'industrial sol mesurar 4-6 cm.

Fregat manual: El procés de netejar i filetejar les anxoves a mà, conegut com a "sobado", és un art que les mestres conserveres dominen. Aquest procés manual és més lent però respecta millor la integritat del filet.

Oli d'oliva verge extra: Les anxoves premium es cobreixen amb AOVE de primera qualitat, no amb olis rectificats o mescles. L'oli no és només cobertura: aporta sabor i protegeix el producte.

Maduració controlada: Les millors anxoves passen entre 6 i 18 mesos en salaó abans de ser filetejades. Aquest temps de maduració desenvolupa els sabors umami i la textura que es desfà que caracteritzen una gran anxova.

Taula comparativa detallada

Aspecte | Carrefour (marca pròpia) | Carrefour (marques premium) | Especialista gurmet
Preu orientatiu (€/kg) | 25-40 € | 60-120 € | 100-200 €
Origen | Diversos (pot ser Perú, Marroc) | Cantàbric | Cantàbric seleccionat
Calibre filets | Petit-mitjà (4-6 cm) | Mitjà (5-8 cm) | Gran-XL (8-12 cm)
Oli de cobertura | Gira-sol o mescla | Oliva / AOVE | AOVE premium
Procés | Industrial | Semi-artesanal | Artesanal, fregat manual
Maduració | 3-6 mesos | 6-12 mesos | 6-18 mesos
Textura | Ferma, a vegades seca | Bona, carnosa | Que es desfà, se suavitza
Ideal per a | Pizza, amanides, cuinar | Tapes, entrepans | Degustació, regal, alta cuina

Comparativa informativa basada en dades públiques. Els preus i la disponibilitat poden variar.

Classificació d'anxoves: 0, 00, Premium i més

Les anxoves del Cantàbric es classifiquen internament per qualitat. Encara que no existeix una normativa oficial que reguli aquestes categories, la indústria conservera utilitza un sistema bastant estandarditzat:

Selecció o Sèrie 00 (Doble Zero): La màxima qualitat. Filets de gran calibre, color rosat uniforme, textura que es desfà i sabor intens però equilibrat. Provenen dels millors exemplars de la temporada, seleccionats individualment. Representen menys del 10% de la producció.

Sèrie 0 (Zero): Excel·lent qualitat. Filets de bona mida amb lleugeres variacions de calibre o color que no afecten el sabor. És la categoria premium més accessible i la preferida per molts coneixedors.

Primera: Bona qualitat. Filets de calibre mitjà, sabor correcte, ideals per a ús quotidià de qualitat. És el que solen oferir les marques reconegudes en supermercats.

Segona/Economia: Filets més petits, possiblement amb vores irregulars o variacions de color. Perfectament comestibles i saborosos, ideals per cuinar o picar sobre plats.

La diferència entre una anxova 00 i una de segona no és només de mida: la maduració, el greix del peix i l'habilitat de la mestra conservera influeixen en un resultat final que es percep clarament en degustar.

Les grans conserveres del Cantàbric

Santoña (Cantàbria) és l'epicentre mundial de l'anxova en conserva. La tradició va començar amb famílies sicilianes que van emigrar al Cantàbric a principis del segle XX i van portar amb elles les tècniques de salaó. Avui, desenes de conserveres mantenen viva aquesta tradició:

Entre les més reconegudes trobem noms com Ortiz (la més coneguda internacionalment), Don Bocarte (premium), Conservas Catalina, El Capricho, Lequeitio i moltes altres. Cada conservera té els seus matisos: el punt de sal, el tipus d'oli, el temps de maduració i el calibre varien, creant perfils de sabor diferents.

Els especialistes gurmet solen treballar amb conserveres que no distribueixen en grans superfícies. Aquestes produccions limitades s'esgoten ràpidament i es reserven per a canals que valoren i comuniquen la qualitat del producte.

L'oli de cobertura: per què importa

L'oli en el qual es conserven les anxoves no és un simple líquid protector. Compleix funcions essencials:

Conservació: L'oli crea una barrera anaeròbia que preveu l'oxidació i el deteriorament del filet.

Sabor: Un bon AOVE aporta matisos afruitats, amargs o picants que complementen l'umami de l'anxova.

Textura: L'oli de qualitat manté el filet sucós i suau amb el pas del temps.

Les anxoves de gamma baixa solen usar oli de gira-sol o oli d'oliva refinat (que tècnicament és oli d'oliva però manca dels matisos del verge extra). Les anxoves premium usen AOVE, i les més exclusives especifiquen fins i tot la varietat d'oliva (arbequina, hojiblanca, picual).

Consell: L'oli de les anxoves bones no es tira: s'usa per amanir amanides, torrades o pasta. És or líquid amb tot el sabor del peix.

Quan comprar anxoves a Carrefour

Carrefour és una opció intel·ligent per a anxoves en aquests casos:

Ús en cuina: Per a una pizza, una focaccia, una salsa puttanesca o un amaniment, les anxoves de marca pròpia compleixen perfectament. La calor de la cocció iguala les diferències de qualitat.

Consum habitual en entrepans: Si menges anxoves diverses vegades per setmana, les marques de gamma mitjana de Carrefour ofereixen bona qualitat a un preu sostenible.

Descobrir marques: Carrefour permet provar diverses marques abans de decidir-se per una favorita. És un bon punt de partida per explorar.

Compra d'oportunitat: Quan trobes una marca premium en oferta (cosa freqüent a Carrefour), la relació qualitat-preu pot ser excel·lent.

Quan val la pena un especialista

Anar a un especialista gurmet té sentit quan:

Vols les millors anxoves possibles: Les sèries limitades, les 00 selecció, els calibres XL. Aquests productes rares vegades arriben a la gran distribució.

Per a regal: Una llauna d'anxoves premium és un regal gastronòmic que impressiona. Els especialistes solen oferir presentacions acurades.

Degustació pura: Anxoves soles sobre pa amb tomàquet, o amb una mica d'oli i vinagre. Quan l'anxova és tot el plat, la qualitat marca la diferència.

Esdeveniments i sopars especials: Una taula d'anxoves premium com a aperitiu eleva qualsevol àpat.

Consistència: Un especialista garanteix la mateixa qualitat en cada compra. En un supermercat, el lot pot variar.

Productes relacionats de Bacalalo

Anxoves 00 Selecció

38,90 €

Veure producte →

Conservació correcta de les anxoves

Un dubte freqüent és com conservar les anxoves correctament. Encara que són una conserva, el seu maneig afecta directament la qualitat:

Anxoves en llauna sense obrir: Conservar en un lloc fresc i fosc (rebost, armari). No necessiten nevera si la temperatura ambient no supera els 25°C. No obstant això, guardar-les a la nevera estén la seva vida útil i manté millor la textura. Consumir preferentment abans de la data indicada.

Anxoves en llauna oberta: Una vegada oberta, transferir les anxoves sobrants a un recipient hermètic, cobertes completament d'oli, i guardar a la nevera. Consumir en 3-5 dies.

Anxoves en pot de vidre: Sempre a la nevera una vegada obertes. El vidre permet veure si l'oli ha cobert bé tots els filets. Assegurar que els filets restants queden submergits després de cada ús.

Anxoves en salaó: Es conserven durant mesos (fins i tot anys) en la seva barrica de sal. Una vegada obertes, mantenir les anxoves cobertes de sal en un recipient tancat a la nevera. Netejar sota l'aixeta abans de consumir: retirar la sal, l'espina central i la pell.

Un error comú: Guardar la llauna oberta directament a la nevera. El metall pot transmetre sabor a l'oli i les anxoves. Sempre transferir a un recipient de vidre o ceràmica.

Preguntes freqüents

Són bones les anxoves de marca Carrefour?

Les anxoves de marca Carrefour ofereixen una qualitat acceptable per al seu rang de preu. Són una opció vàlida per cuinar (pizzes, salses, amanides) i per a ús diari. El seu origen sol ser més variat que les marques del Cantàbric, i el calibre dels filets tendeix a ser més petit. Per a una degustació pura on l'anxova és la protagonista, les marques premium o especialistes ofereixen un producte notablement superior.

Quant costen les anxoves del Cantàbric a Carrefour?

Les anxoves del Cantàbric a Carrefour varien considerablement segons la marca. Les opcions de gamma mitjana (com Ortiz) es troben entre 3-6 € per llauna de 30-50g escorregut, la qual cosa equival a 60-120 €/kg. Les opcions premium poden superar els 8-10 € per llauna. Les marques pròpies de Carrefour, que no sempre són del Cantàbric, arrenquen des de 1,50-3 € per llauna.

Quina diferència hi ha entre anxoves del Cantàbric i altres?

Les anxoves del Cantàbric (Engraulis encrasicolus) es distingeixen per l'ecosistema únic del mar Cantàbric: aigües fredes i riques en nutrients que produeixen un bocart amb major contingut gras i sabor més intens. A més, la tradició conservera de Santoña i el seu entorn aporta un saber fer centenari en la maduració i filetejat. Anxoves d'altres orígens (Perú, Argentina, Marroc) poden ser correctes però tenen un perfil de sabor diferent.

Què significa anxoves 00 o Selecció?

La designació 00 (doble zero) o Selecció indica la màxima categoria de qualitat dins d'una conservera. Es refereix als filets de major calibre, millor color, textura més fondent i sabor més equilibrat. Representen menys del 10% de la producció total. Són les anxoves que les conserveres reserven per a la seva gamma més exclusiva.

Com es conserven les anxoves una vegada obertes?

Una vegada oberta la llauna, transfereix les anxoves sobrants a un recipient de vidre o ceràmica, assegurant-te que queden completament cobertes d'oli. Guarda a la nevera i consumeix en 3-5 dies. No guardis la llauna de metall oberta directament a la nevera, ja que el metall pot transmetre sabor metàl·lic al producte.

Es poden comprar anxoves premium en línia?

Sí, especialistes com Bacalalo ofereixen anxoves del Cantàbric premium amb enviament a tota Espanya. Les conserves d'anxoves viatgen perfectament ja que no necessiten cadena de fred. De fet, comprar en línia a un especialista sol ser la forma més fàcil d'accedir a sèries limitades i seleccions 00 que no arriben a les grans superfícies.

Conclusió

Les anxoves són un producte on la diferència de qualitat entre gammes es percep de forma especialment clara. Un filet d'anxova 00 del Cantàbric, madurat durant més d'un any i filetejat a mà, ofereix una experiència gustativa que està en un altre nivell respecte a una anxova industrial.

Dit això, Carrefour ofereix un assortiment generós que cobreix totes les necessitats: des d'anxoves econòmiques per cuinar fins a marques reconegudes del Cantàbric per tapejar. La seva fortalesa està en la varietat, l'accessibilitat i les promocions freqüents.

Els especialistes gurmet aporten el que la gran distribució no pot: accés a sèries limitades, seleccions de calibre excepcional i conserveres artesanals que no produeixen per al mercat massiu.

La nostra recomanació: tingues anxoves de supermercat al rebost per al dia a dia (cuinar, picar) i reserva les d'especialista per quan vulguis gaudir d'una anxova com a plat en si mateixa. Ambdues opcions tenen el seu lloc en una cuina ben assortida.

Comparativa informativa basada en dades públiques. Els preus i la disponibilitat poden variar.

Guies relacionades:

Guia completa d'anxoves del Cantàbric

Com muntar una taula d'anxoves perfecta

Col·lecció completa d'anxoves gurmet

Productes que et poden interessar

→ Anxoves del Cantàbric

Descobreix més

→ Anxoves del Cantàbric

→ Conserves Gurmet