Guia completa de conserves de marisc: com triar les millors

Lalo González Rodríguez
2026-03-18T18:16:59+01:00

Resum: Les conserves de marisc són un dels grans tresors de la gastronomia espanyola. Aprèn a distingir la qualitat, entendre l'etiquetatge i triar les millors conserves per a cada ocasió.

📋 Índex de continguts

1. Tipus de conserves

2. Com llegir l'etiquetatge

3. Senyals de qualitat

4. Guia per tipus de marisc

5. Preguntes freqüents

Tipus de conserves

Les conserves de marisc espanyoles són reconegudes internacionalment com les millors del món. Galícia produeix el 80% de les conserves de marisc europees. Les principals:

Al natural: en aigua amb sal. Conserva el sabor més pur del marisc

En oli d'oliva: el més versàtil. L'oli pren sabor del marisc

En escabetx: marinat amb vinagre, espècies i oli. Sabor més complex

En salsa: amb tomàquet, marinera, gallega. Llest per menjar directament

Tipus de conserva | Millor format | Per a què
Musclos | Escabetx suau | Aperitiu, tapa
Berberetxos | Al natural | Aperitiu pur, pasta
Anxoves | En AOVE | Montaditos, amanides, pasta
Navalles | Al natural o AOVE | Aperitiu elegant
Pop | En salsa gallega | Sobre patata, amb pa

🛒 Col·lecció Completa de Conserves Gurmet

La selecció més completa de conserves gurmet: anxoves, musclos, berberetxos, navalles, pop i més. Tot de màxima qualitat.
Veure producte →

Com llegir l'etiquetatge

L'etiquetatge de les conserves revela molt sobre la seva qualitat:

Pes net vs pes escorregut: el pes que importa és l'escorregut (només el marisc)

Nombre de peces: menys peces = peces més grans = major qualitat. 8/10 musclos per llauna és premium; 25/30 és industrial

País d'origen: per a musclos, Galícia o Països Baixos. Per a anxoves, Cantàbric espanyol

Ingredients: oli d'oliva verge extra és millor que "oli d'oliva" a seques

Senyals de qualitat

Pot de vidre > llauna: permet veure el producte abans de comprar

Fabricants artesanals > marques industrials de supermercat

Data de fabricació recent (les anxoves són excepció: milloren amb el temps)

Preu: per sobre de 4-5€ per 100g de producte escorregut comença la gamma premium

Preguntes freqüents sobre conserves de marisc

Les conserves perden propietats nutricionals?

Mínimament. El procés d'esterilització per calor (autoclau) elimina bacteris però conserva la majoria de proteïnes, minerals i àcids grassos omega-3. Els estudis mostren que les conserves de sardina o tonyina tenen nivells d'omega-3 similars al producte fresc. Les vitamines més sensibles a la calor (B1, vitamina C) sí que es redueixen, però el marisc no és la font principal d'aquestes vitamines.

Les conserves "sense BPA" són importants?

BPA (bisfenol A) és un compost dels revestiments interns d'algunes llaunes que pot migrar a l'aliment. La regulació europea ja ha limitat el seu ús. Per a màxima precaució, tria conserves en pot de vidre (sense BPA per disseny) o llaunes amb etiqueta "sense BPA". Les marques gurmet solen utilitzar pots de vidre o llaunes lliures de BPA.

Quant de temps duren les conserves sense obrir?

La majoria de conserves de marisc tenen una caducitat de 3-5 anys, però en bones condicions (temperatura fresca, sense humitat, sense cops) poden durar molt més. La data de caducitat és la data fins a la qual el fabricant garanteix la màxima qualitat, no un límit de seguretat estricte. Una conserva en bon estat pot ser perfectament comestible anys després de la data indicada.

Descobreix la nostra selecció de conserves gurmet

Anxoves del Cantàbric, musclos, berberetxos, navalles, caviar i molt més. La qualitat que no trobes al supermercat.
Veure totes les conserves →

També et pot interessar

Les 10 Millors Conserves d'Espanya [Rànquing 2026]

Conserves gurmet espanyoles: tradició i sabor autèntic

Conservar Bacallà Dessalat: Temps i Trucs

Per què el bacallà es conserva en sal: història, ciència i

Bacallà en salsa verda: recepta tradicional amb julivert i cloïsses