15 Recetas con Salmón Ahumado Fáciles y Rápidas

Marc González Sáez
2026-04-03T02:44:50+02:00

Resumen — 15 recetas con salmón ahumado: Ensalada, canapés, tosta con queso crema, rollitos rellenos, pasta con nata, ensaladilla, tartar, wrap, tortilla, huevos revueltos, quiche, croquetas, pizza, gratinado al horno y blinis. Todas fáciles, la mayoría sin cocción y listas en menos de 20 minutos. El salmón ahumado es uno de los ingredientes más versátiles que existen: funciona en frío, en caliente, como entrante o como plato principal.

Contenido:

Por qué el salmón ahumado es ideal para cocinar

1. Ensalada de salmón ahumado

2. Canapés de salmón ahumado

3. Tosta con queso crema y salmón

4. Rollitos de salmón ahumado rellenos

5. Pasta con salmón ahumado

6. Ensaladilla de salmón ahumado

7. Tartar de salmón ahumado

8. Wrap de salmón ahumado

9. Tortilla de salmón ahumado

10. Salmón ahumado con huevos revueltos

11. Quiche de salmón ahumado

12. Croquetas de salmón ahumado

13. Pizza con salmón ahumado

14. Salmón ahumado al horno gratinado

15. Blinis con salmón ahumado

Cómo conservar el salmón ahumado

Conclusión

Preguntas frecuentes

Por qué el salmón ahumado es ideal para cocinar

El salmón ahumado es uno de esos ingredientes que transforman cualquier plato sin complicarte la vida. Ya viene listo para comer, no necesita cocción, tiene una textura sedosa y un sabor profundo que combina con prácticamente todo: desde un simple pan con queso crema hasta una pasta con nata o un tartar sofisticado.

Nutricionalmente, el salmón ahumado aporta proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y vitamina D. Un ingrediente que suma sabor y nutrición sin esfuerzo. ¿Quieres saber más sobre sus beneficios? Tenemos una guía completa sobre las propiedades del salmón ahumado.

Estas 15 recetas con salmón ahumado están pensadas para el día a día, para cenas improvisadas y para ocasiones especiales. La mayoría se preparan en menos de 20 minutos. Sin excusas.

1. Ensalada de salmón ahumado

La ensalada de salmón ahumado es probablemente la receta más rápida y agradecida de esta lista. Mezcla de hojas verdes (rúcula y canónigos funcionan mejor que lechuga), aguacate maduro en láminas, tomate cherry cortado por la mitad y unas lonchas de salmón ahumado desmenuzadas con las manos.

El aliño marca la diferencia: aceite de oliva virgen extra, zumo de limón, una pizca de mostaza Dijon y eneldo fresco. Nada de vinagre balsámico, que enmascara el sabor del salmón. Las alcaparras o la cebolla roja en aros finos aportan el contrapunto ácido perfecto.

Tiempo: 10 minutos. Dificultad: nula. Ideal para: cenas ligeras de verano, tupper al trabajo, comida rápida entre semana. Si quieres una versión más contundente, añade un huevo poché encima — la yema líquida con el salmón ahumado es pura seda.

2. Canapés de salmón ahumado

Los canapés de salmón ahumado son el recurso definitivo para cenas con invitados, fiestas navideñas o cualquier celebración donde necesites algo elegante sin pasarte horas en la cocina. La base puede ser pan de molde tostado cortado en triángulos, crackers, o rebanadas finas de baguette.

La combinación clásica que nunca falla: una capa fina de queso crema (Philadelphia o mascarpone), una loncha de salmón ahumado doblada o enrollada, unas gotas de limón y eneldo fresco. Para subir el nivel: huevas de trucha o un toque de mostaza en grano. Monta los canapés justo antes de servir para que la base se mantenga crujiente.

Tiempo: 15 minutos para 20 canapés. Truco: el salmón ahumado cortado a mano de Bacalalo tiene el grosor perfecto para canapés — lonchas amplias que cubren bien sin romperse.

3. Tosta con queso crema y salmón

La tosta de salmón ahumado con queso crema es la versión informal del canapé, pero honestamente es igual de buena o mejor. Usa pan de calidad — sourdough o pan de centeno — y tuéstalo bien. Una base generosa de queso crema, lonchas de salmón ahumado, unas rodajas finísimas de pepino y cebollino cortado.

Esta es la tosta-desayuno que conquista a todo el mundo. En los brunchs escandinavos es un clásico que no pasa de moda, y con razón. La clave está en el contraste de texturas: pan crujiente, crema suave, salmón sedoso y el crunch del pepino.

Variante gourmet: sustituye el queso crema por ricotta casera, aliña con aceite de oliva virgen extra y pimienta negra recién molida, y corona con huevas de salmón. Brunch de nivel restaurante en 5 minutos.

4. Rollitos de salmón ahumado rellenos

Los rollitos de salmón ahumado son un entrante elegante que se prepara sin cocinar nada. Extiende una loncha amplia de salmón ahumado, pon una cucharada de relleno en un extremo y enrolla. Así de simple.

3 rellenos que funcionan:

Clásico: Queso crema batido con cebollino, ralladura de limón y una pizca de pimienta.

Aguacate: Guacamole suave (sin cilantro para no competir con el salmón).

Cangrejo: Surimi o carne de cangrejo desmenuzada con mayonesa, mostaza y eneldo.

Presenta los rollitos cortados por la mitad en diagonal, mostrando el relleno. Para una cena o fiesta, prepáralos con 30 minutos de antelación y guárdalos en la nevera tapados con film. Tiempo: 15 minutos para 12 rollitos.

5. Pasta con salmón ahumado

La pasta con salmón ahumado es uno de esos platos que parece de restaurante pero se hace en el tiempo que tarda en hervir la pasta. Cuece tagliatelle o penne. Mientras, calienta nata líquida (200 ml para 2 personas) en una sartén a fuego medio, añade el salmón ahumado troceado y deja que se integre 2 minutos sin hervir.

Mezcla la pasta escurrida con la salsa, ajusta de pimienta negra y sirve con eneldo fresco y un chorrito de limón. La nata no debe hervir nunca — solo templar — para que el salmón mantenga su textura y no se deshaga. Si prefieres una versión más ligera, sustituye la nata por queso crema rebajado con un poco de agua de cocción de la pasta.

Tiempo: 15 minutos. Variante: Añade espinacas frescas en los últimos 30 segundos — se marchitan con el calor residual y el color verde con el rosa del salmón es espectacular.

6. Ensaladilla de salmón ahumado

La ensaladilla de salmón ahumado es un giro premium a la ensaladilla rusa de toda la vida. Sustituye el atún en lata por salmón ahumado troceado y el resultado es otro nivel. Patata cocida en dados, huevo duro, pepinillo, zanahoria cocida y mayonesa casera. Añade el salmón al final, mezclando con cuidado para que no se deshaga del todo.

El toque que la convierte en especial: unas alcaparras y un poco de ralladura de limón en la mayonesa. Sirve fría con unas lonchas de salmón ahumado como decoración por encima y unas hojitas de eneldo. Funciona como entrante, tapa o cena completa.

Tiempo: 25 minutos (cocción de patata incluida). Para hacer antes: la ensaladilla mejora si reposa 2 horas en nevera antes de servir.

7. Tartar de salmón ahumado

El tartar de salmón ahumado es la receta más elegante de esta lista y la que más impresiona con menos esfuerzo. Corta el salmón ahumado en dados pequeños (5 mm). Mezcla en un bol con chalota picada muy fina, alcaparras, cebollino, un chorrito de aceite de oliva, zumo de limón y una pizca de ralladura.

Monta con un molde circular en el plato: una capa de aguacate aplastado con limón en la base, el tartar de salmón encima. Corona con huevas de trucha si quieres el efecto wow. El contraste del aguacate cremoso con la textura firme del salmón y el estallido de las huevas es impecable.

Tiempo: 15 minutos. Clave: usa salmón ahumado de corte grueso para que los dados mantengan forma. Las lonchas finas de supermercado se deshacen al cortar en dados.

8. Wrap de salmón ahumado

El wrap de salmón ahumado es la solución para comer bien fuera de casa o cuando no quieres manchar ni un plato. Tortilla de trigo grande, una capa de queso crema, salmón ahumado, hojas de espinaca fresca, pepino en bastones y zanahoria rallada. Enrolla bien apretado, corta en diagonal y listo.

Envuelve en papel de aluminio para llevar al trabajo o a la playa. Se mantiene perfecto 3-4 horas en una bolsa isotérmica. Para una versión más contundente, añade hummus en lugar de queso crema — el garbanzo con el ahumado funciona sorprendentemente bien.

Tiempo: 5 minutos. Ideal para: tupper, picnic, comida rápida saludable, cena exprés.

9. Tortilla de salmón ahumado

La tortilla de salmón ahumado es perfecta para esas cenas en las que quieres algo caliente pero sin complicarte. Bate 4 huevos con sal y pimienta. En una sartén con un poco de mantequilla, vierte los huevos y, cuando empiecen a cuajar por abajo, distribuye tiras de salmón ahumado y unas ramitas de eneldo fresco.

Puedes hacerla tipo tortilla francesa (doblada) o tipo frittata (cuajada por arriba bajo el grill del horno). La segunda opción es mejor si quieres que el salmón quede repartido uniformemente. Añadir queso de cabra desmenuzado antes de gratinar es un upgrade que merece la pena.

Tiempo: 10 minutos. Truco: añade el salmón cuando la tortilla esté casi cuajada — si lo pones desde el principio, se cocina demasiado y pierde la textura sedosa.

10. Salmón ahumado con huevos revueltos

El salmón ahumado con huevos revueltos es el desayuno de hotel de lujo que puedes hacer en tu cocina en 8 minutos. La clave está en los huevos: bátelos ligeramente, cocínalos a fuego muy bajo removiendo constantemente con una espátula de silicona. Retira del fuego antes de que estén completamente cuajados — el calor residual termina la cocción.

Sirve sobre una tosta de pan sourdough con unas tiras de salmón ahumado encima (no mezclado dentro). Un chorrito de cebollino fresco picado y pimienta negra. Algunas versiones escandinavas añaden una cucharadita de crème fraîche a los huevos antes de servir para extra cremosidad.

Tiempo: 8 minutos. El error más común: cocinar los huevos a fuego fuerte y que queden secos y gomosos. Paciencia y fuego bajo, siempre.

11. Quiche de salmón ahumado

La quiche de salmón ahumado es ideal cuando cocinas para varios. Una base de masa quebrada (comprada o casera), un relleno de 3 huevos batidos con 200 ml de nata y 100 ml de leche, salmón ahumado troceado, cebolleta y eneldo. Hornea a 180 °C durante 30-35 minutos hasta que cuaje y dore ligeramente.

Se sirve tibia o a temperatura ambiente, lo que la hace perfecta para buffets, picnics o comidas donde no quieres estar pendiente del horno en el último momento. Combina bien con una ensalada verde aliñada con vinagreta de limón.

Tiempo: 15 minutos de preparación + 35 minutos de horno. Truco: precuece la masa en vacío 10 minutos antes de añadir el relleno para que la base quede crujiente.

12. Croquetas de salmón ahumado

Las croquetas de salmón ahumado son más fáciles de lo que parecen. Prepara una bechamel espesa: 50 g mantequilla, 50 g harina, 500 ml leche. Cuando espese, añade 150 g de salmón ahumado desmenuzado y eneldo fresco. Deja enfriar la masa en nevera mínimo 2 horas (mejor de un día para otro).

Forma las croquetas, pásalas por harina, huevo batido y pan rallado fino. Fríe en aceite bien caliente (180 °C) hasta que estén doradas. El interior cremoso con el sabor ahumado del salmón es adictivo. Sirve con un alioli de limón para mojar.

Tiempo: 30 minutos de preparación + 2 h de reposo + 10 minutos de fritura. Rendimiento: unas 20 croquetas con estas cantidades.

13. Pizza con salmón ahumado

La pizza con salmón ahumado se hace distinta a cualquier otra pizza: el salmón se pone DESPUÉS de hornear, nunca dentro del horno. Prepara una base de pizza (casera o comprada), extiende una capa de crème fraîche o queso crema en vez de tomate, y hornea la base sola a la máxima temperatura de tu horno durante 8-10 minutos.

Al sacar del horno, distribuye las lonchas de salmón ahumado sobre la base caliente, unas alcaparras, rodajas finísimas de cebolla roja y rúcula fresca. El calor de la base templa ligeramente el salmón sin cocinarlo. Un chorrito de aceite de oliva y listo. Es la pizza blanca más elegante que puedes hacer en casa.

Tiempo: 20 minutos. Clave: horno a máxima temperatura para que la base quede crujiente y fina.

14. Salmón ahumado al horno gratinado

El salmón ahumado al horno gratinado es la receta más contundente de esta lista. En una fuente de horno, alterna capas de patata cocida en rodajas finas, salmón ahumado y una mezcla de nata con huevo batido, queso gruyère rallado, eneldo y pimienta. Corona con más queso y gratina a 200 °C durante 20-25 minutos hasta que burbujee y se dore.

Es básicamente un gratín dauphinois con salmón ahumado, y funciona tanto como plato principal como acompañamiento de lujo. Perfecto para noches frías de invierno cuando quieres algo reconfortante pero especial.

Tiempo: 20 minutos de preparación + 25 minutos de horno. Variante: sustituye la patata por pasta penne cocida para un mac & cheese de salmón ahumado.

15. Blinis con salmón ahumado

Los blinis con salmón ahumado son el clásico de las celebraciones rusas y nórdicas. Pequeñas tortitas esponjosas cubiertas con crème fraîche y salmón ahumado. Puedes comprar blinis hechos (los venden en supermercados en la sección de aperitivos) o hacerlos caseros mezclando harina, levadura, huevo, leche y una pizca de sal.

La presentación clásica: blini tibio, una cucharadita de crème fraîche, una roseta de salmón ahumado, unas huevas de trucha y una ramita de eneldo. Elegancia máxima con mínimo esfuerzo. Para Nochevieja, cenas de celebración o simplemente cuando quieras sentirte especial un martes cualquiera.

Tiempo: 15 minutos con blinis comprados, 30 minutos si los haces caseros. Cantidad: calcula 3-4 blinis por persona como entrante.

Salmón ahumado artesanal cortado a mano

El ingrediente que marca la diferencia en todas estas recetas. Corte grueso, ahumado tradicional, sin colorantes ni conservantes.

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Cómo conservar el salmón ahumado

Para que tu salmón ahumado se mantenga en perfecto estado y puedas disfrutarlo en cualquiera de estas recetas:

Sin abrir: En nevera (0-5 °C), respetar la fecha de consumo preferente. Normalmente entre 3 y 6 semanas desde el envasado.

Una vez abierto: Consumir en 2-3 días máximo. Envolver bien en film transparente asegurándote de que no quede aire en contacto con el salmón. Guardar en la parte más fría de la nevera.

Congelar: Sí, se puede congelar el salmón ahumado hasta 2 meses, aunque pierde algo de textura. Lo ideal es congelarlo en porciones individuales separadas por papel de horno. Descongela siempre en nevera, nunca a temperatura ambiente. Lee nuestra guía completa sobre congelar salmón ahumado.

Temperatura de servicio: Saca el salmón de la nevera 10-15 minutos antes de consumir. A temperatura ambiente libera más aromas y la textura es más agradable.

Señales de que está malo: Olor agrio o amoniacal (no confundir con el olor a ahumado, que es intenso pero agradable), textura viscosa al tacto, o cambio de color hacia tonos grisáceos.

Si estás embarazada y tienes dudas sobre el consumo de salmón ahumado, consulta nuestra guía sobre salmón ahumado y embarazo donde explicamos qué tipos son seguros y cuáles evitar.

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Conclusión

Estas 15 recetas con salmón ahumado demuestran que un buen ingrediente resuelve cualquier situación. Desde una ensalada en 5 minutos hasta un gratinado para impresionar, el salmón ahumado siempre suma. La clave está en la calidad del producto: un salmón ahumado artesanal, de corte grueso, con sabor ahumado real y textura sedosa, transforma cualquier receta.

En Bacalalo trabajamos con salmón ahumado noruego cortado a mano, ahumado con madera de haya siguiendo el método tradicional escandinavo. Sin colorantes, sin humo líquido, sin conservantes artificiales. Es el mismo salmón que servimos en nuestro puesto del Mercat del Ninot desde 1990.

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Preguntas frecuentes sobre recetas con salmón ahumado

¿Cuánto salmón ahumado necesito por persona?

Para un entrante o ensalada, calcula 50-75 g por persona. Para un plato principal donde el salmón es el protagonista (pasta, quiche, gratinado), sube a 80-100 g. Un paquete estándar de 100 g da para 2 personas en ensalada o para 4-6 canapés generosos.

¿Se puede cocinar el salmón ahumado o se come siempre en frío?

El salmón ahumado se puede comer tanto frío como ligeramente calentado. En recetas como quiche, tortilla, pasta o gratinado, el salmón se calienta con el plato. La clave es no cocinarlo demasiado: añádelo al final o a baja temperatura para que no se reseque ni pierda su textura característica.

¿Cuál es la diferencia entre salmón ahumado en frío y en caliente?

El salmón ahumado en frío se ahúma a menos de 30 °C durante horas — es el que conocemos como salmón ahumado clásico, con textura sedosa y corte en lonchas finas. El ahumado en caliente se cocina a 60-80 °C, queda con textura de pescado cocido, más desmenuzable. Para estas recetas, el ahumado en frío es el indicado.

¿El salmón ahumado es sano?

Sí. Es rico en proteínas de alta calidad, omega-3 (beneficiosos para el corazón y el cerebro), vitamina D y vitamina B12. El único punto a vigilar es el sodio: al estar curado en sal, tiene más sal que el salmón fresco. Personas con hipertensión deben moderar el consumo. Lee más en nuestra guía de propiedades del salmón ahumado.

¿Puedo usar salmón ahumado barato de supermercado para estas recetas?

Puedes, pero la diferencia se nota. El salmón ahumado industrial suele ser más fino, con humo líquido en vez de ahumado real, y a veces con colorantes añadidos. Para recetas donde el salmón es protagonista (tartar, canapés, tosta), merece la pena invertir en un producto artesanal de corte grueso. Para pasta o croquetas, un salmón ahumado estándar funciona correctamente.

¿Qué queso combina mejor con el salmón ahumado?

El queso crema (tipo Philadelphia) es el clásico infalible. También funcionan muy bien: crème fraîche, mascarpone, ricotta, queso de cabra fresco suave y gruyère (en preparaciones calientes como quiche o gratinado). Evita quesos muy curados o fuertes que compitan con el sabor del ahumado.

¿Se puede congelar el salmón ahumado?

Sí, se puede congelar hasta 2 meses sin problemas significativos. Pierde algo de textura al descongelar, por lo que es mejor usarlo en recetas cocinadas (pasta, quiche, croquetas) que en crudo (tartar, canapés). Congela en porciones individuales y descongela siempre en nevera. Guía completa: cómo congelar salmón ahumado.

¿Con qué vino marida el salmón ahumado?

Los mejores maridajes: Albariño, Chablis, Riesling seco, Champagne Brut o un cava Reserva. El denominador común es acidez y frescura, que contrarrestan la grasa y el ahumado. Evita vinos tintos potentes que chocan con las notas ahumadas. Una cerveza lager fría también funciona perfectamente.

¿Cuánto dura el salmón ahumado una vez abierto?

Entre 2 y 3 días en nevera, bien envuelto en film transparente sin aire. Si notas olor desagradable, textura viscosa o cambio de color, descártalo. Un truco para alargar su vida: rocía las lonchas con unas gotas de limón antes de envolver, el ácido cítrico ayuda a conservar.

¿Pueden comer salmón ahumado las embarazadas?

Es un tema con matices. El salmón ahumado en frío (el clásico de lonchas) está considerado un alimento de riesgo durante el embarazo por posible presencia de Listeria. El salmón ahumado en caliente, al cocinarse a más de 60 °C, es más seguro. En cualquier caso, si se cocina en recetas con calor (pasta, quiche, tortilla) el riesgo se elimina. Detalle completo en nuestra guía de salmón ahumado y embarazo.